Back- wie Kochbücher mit Rezepten auch zur Anpassung an Jahreszeiten wie Witterung?

Ggf. Back- wie Kochbücher auch mit Rezepten, die zur Jahreszeit wie ggf. Witterung passen?
Weiterhin - je nach verwendeten Mengen - ungefähre Angaben zu Backzeiten. 
(Bei Backblechen Höhe des Backgutes ja auch nicht unwesentlich.)

Ggf. auch Backrezepte zu verschiedenen Brotsorten?

Z. B. Kombinationsrezepte
(Etwa Fruchtsoßeneispudding u. ä.?)

Tipp: "Aufquellen lassen" ggf. mancher Lebensmittel als Möglichkeit,
      etwas Energie dabei einzusparen?

Koch- wie Backbücher ggf. auch mit Hinweisen der Ernährungswissenschaft(Ökotrophologie) -
welche Rezepte sowie Speisen sind im welchen Ausmaß gesund?